Question

18．现有某种链状多肽，其化学式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，消化后只得到下列四种氨基酸：

则：（1）该多肽是由10个氨基酸通过脱水缩合反应而形成的．
（2）一分子该多肽被消化后，得到4个谷氨酸分子．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨相连接，同时脱去一分子水的过程，该过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数．

解答 解：（1）题图中由化学式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀的多肽消化后得到的四种氨基酸中，每分子均含一个N，而由四种氨基酸形成的多肽的分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，可推测该多肽是由10个氨基酸通过脱水缩合反应而形成的．
（2）设该多肽中含有谷氨酸X个，则其它氨基酸共有10-X个，由氧原子守恒（O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数）可得：4X+2×（10-X）-（10-1）=19，解得X=4个，即一分子该多肽被消化后，得到4个谷氨酸分子．
故答案为：
（1）10 脱水缩合
（2）4

点评 本题结合蛋白质在动物体内的消化过程、化学式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀的多肽消化后得到的四种氨基酸的结构式，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．