Question

18．在检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，将0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO₄等量均匀混合，可用于检测（　　）

• A． 梨汁中的还原糖
• B． 花生种子中的脂肪
• C． 豆浆中的蛋白质
• D． 蛋清中的蛋白质

Answer 1

分析 生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．据此分析解答．

解答 解：A、斐林试剂的1mL0.05g/mL的CuSO₄溶液和1mL0.1g/mL的NaOH溶液必须混合使用才能鉴定还原糖，A正确；
B、脂肪需要苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定，B错误；
CD、双缩脲试剂由0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO₄配置的，需现在双缩脲A，摇匀后再加双缩脲B，CD错误；
故选：A．

点评 此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．