Question

【题目】下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是

A.二肽分子含有2个肽键?B.可用双缩脲试剂检测蛋白质是否变性

C.蛋白质都由2条或2条以上多肽链构成?D.氨基酸序列的多样性可导致蛋白质的多样性

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一链状肽链数。

2、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。

3、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。

A、二肽分子含有1个肽键，A错误；

B、变性后的蛋白质仍存在肽键结构，仍能与双缩脲试剂反应产生紫色物质，所以无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性，B错误；

C、蛋白质都由1条或1条以上多肽链构成，C错误；

D、蛋白质多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构不同，D正确。

故选D。