Question

有一种保健饮料，其标签已模糊不清，某生命科学小组欲证明其含有葡萄糖．乳化脂肪和蛋白质成分．如果你是其中的一员，请将实验中需要用的试剂和鉴定含有上述成分的各反应现象填入表格．

待测成分	葡萄糖	乳化脂肪	蛋白质
添加试剂
反应现象	（加热后）

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：（1）葡糖糖是还原糖，可用班氏试剂鉴定，在水浴加热的条件下，还原糖能与班氏试剂反应产生砖红色沉淀；
（2）脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色．
（3）蛋白质可以与双缩脲试剂发生紫色反应．
故答案为：

待测成分	葡萄糖	乳化脂肪	蛋白质
添加试剂	班氏试剂	苏丹Ⅲ染液	双缩脲试剂
反应现象	（加热后）砖红色	橘黄色	紫色

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．