Question

14．某蛋白质结构模式图如，它由51个氨基酸、两条链构成，结构图中-S-S-为两个-SH形成．如果氨基酸的平均相对分子质量为100，则该蛋白质的相对分子质量是（　　）

• A． 5100
• B． 4200
• C． 4218
• D． 4212

Answer 1

分析 1、氨基酸的脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程．
2、氨基酸脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均分子量×氨基酸个数-脱去水的个数×18．
3、分析题图中某蛋白质结构模式图：该蛋白质由51个氨基酸、两条链构成，该蛋白质的结构中含有3个-S-S-（二硫键），每个-S-S-是由两个-SH脱去一分子氢（两个氢原子）形成的．

解答 解：由51个氨基酸形成该蛋白质的过程中脱去水分子的个数=氨基酸总数-肽链数=51-2=49个，形成3个-S-S-（二硫键）共脱去3分子氢，所以该蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均分子量×氨基酸个数-脱去水的个数×18-形成3个二硫键时脱去的3分子氢的相对分子质量=100×51-49×18-2×3=4212．
故选：D．

点评 本题结合某蛋白质结构模式图考查氨基酸脱水缩合的相关计算，考生识记脱水缩合的概念，掌握氨基酸脱水缩合的过程及相关计算，能运用其延伸规律和结合图中信息答题是解题的关键．