Question

10．请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
（1）“闻着臭，吃着香”的腐乳驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是毛霉，臭豆腐表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的白色菌丝，它对人体是无害的．
（2）土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为它们能合成一种酶，即脲酶．
（3）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是干热灭菌，培养获得的菌株若想长期保存，方法是甘油管藏法．
（4）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖，人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌，分离纤维素分解菌常用的方法是刚果红染色法，其实验流程是；土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈 的菌落
（5）育种工作者常采用花药培养的方法，使花粉粒发育为单倍体植株，选取的水稻花粉应为花粉发育的单核 期，此时细胞核由中央移向细胞一侧，培养成功率最高．
（6）某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究．他的实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同
③根据污渍去除程度得出结果
对这个实验的评价，正确的是B
A．无关变量设置太多   B．未设置对照实验   C．没有自变量   D．因变量不能描述．

Answer 1

分析 1、腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸．
2、土壤中的尿素分解菌体内能够产生一种脲酶，脲酶能够使土壤中的尿素分解为氨和水，植物才能利用土壤中的营养物质铵离子．
3、刚果红染色法特指纤维素的染色法，刚果红能与纤维素形成红色复合物，对纤维二糖和葡萄糖无作用；在含有纤维素的培养基中加入刚果红，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法生形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可用此来鉴别纤维素或纤维素分解菌的分解作用．分离纤维素分解菌的实验流程是：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落．
4、实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组．

解答 解：（1）臭豆腐制作过程中所用的微生物主要是毛霉，表面有一层致密的皮，属于毛霉的白色菌丝，包括直立菌丝和匍匐菌丝．
（2）尿素分解菌体内能够产生一种脲酶，将土壤中的尿素分解为氨，植物才能吸收利用．
（3）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，干热灭菌对培养皿进行灭菌，获得的菌株若想长期保存的方法是甘油管藏法．
（4）刚果红能与纤维素形成红色复合物，而刚果红对纤维二糖和葡萄糖无此作用，分离纤维素分解菌常用的方法是刚果红染色法，其实验流程是土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落．
（5）一般选取单核期的花药进行培养．选择单核期以前的花药接种，质地幼嫩，极易破碎；选择单核期以后的花药接种，花瓣已有些松动，给材料消毒带来困难．
（6）进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究时，应设置一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组．故选：B．
故答案为：
（1）毛霉   白色菌丝
（2）脲酶
（3）防止外来杂菌污染     干热灭菌     甘油管藏法
（4）梯度稀释    透明圈
（5）单核
（6）B

点评 本题旨在考查腐乳的制备、加酶洗衣粉、微生物的分离和培养，意在考查关注对科学、技术和社会发展有重大影响和意义的生物学的重要事件．