Question

（08镇江市联考）（6分）生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是_________。果酒制果醋的反应式为：_____ ____。

（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____ ____来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_____ ____色。

（3）请指出用该发酵装置的一个缺点___ __。

Answer 1

答案：

（1）18～25℃   C₂H₅OH+O₂―→CH₃COOH+H₂O

（2）重铬酸钾       灰绿 

（3）没有放气装置