Question

10．研究性学习小组的同学用3%的可溶性淀粉溶液为底物，探究温度对唾液淀粉酶活性的影响．他们设置了4组实验（除温度外其他条件均相同），待反应一段时间后取出试管，加适量碘液，显色结果见下表（“+”越多，表示蓝色越深）．

试管编号	①	②	③	④
温度（℃）	10	20	40	50
蓝色深浅	+++	++	+	++

根据实验结果，可知（　　）

• A． 蓝色越浅，唾液淀粉酶活性越高
• B． 温度越高，唾液淀粉酶活性越高
• C． 唾液淀粉酶活性40℃时比50℃时高
• D． 温度对唾液淀粉酶活性没有影响

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、淀粉遇碘液变蓝色是淀粉的特性，题干中的4支试管除温度外其他条件均相同，经过相同的反应时间后取出，放置于25℃恒温箱中20分钟后加适量碘液，蓝色越深的试管（①号试管）表明淀粉越多（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉越少，淀粉酶的活性较低），反之蓝色越浅的试管（③号试管）表明淀粉越少（被唾液淀粉酶催化水解的淀粉多，淀粉酶的活性较高）．

解答 解：A、淀粉遇碘液变蓝色是淀粉的特性，蓝色越浅，试管内淀粉越少，说明唾液淀粉酶活性越高，A正确；
B、酶的催化需要适宜的温度，高温会使酶失活，B错误；
C、由表中数据可知，40℃时，颜色最浅，说明此时唾液淀粉酶活性最高，C正确；
D、酶的催化需要适宜的温度，温度会影响酶的活性，D错误．
故选：AC．

点评 本题结合探究温度对唾液淀粉酶活性的影响的实验考查酶的特性的知识，意在考查考生对对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力，识记酶的特性及温度对酶活性的影响是解题的关键．