Question

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每 100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的         

A．—CO—NH—　        B．游离的氨基       C．游离的羧基       D．R基

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中， A选项是肽键结构，所以A选项正确。