Question

【题目】下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是

A. 用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B. 鉴定可溶性还原糖时，要在加入斐林试剂甲液摇匀后，再加乙液

C. 脂肪的鉴定需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒

D. 用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

鉴定蛋白质的双缩脲试剂物质的量浓度和使用方法与斐林试剂不同，A错误；鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入），并在进行水浴加热，B错误；要看到脂肪被染成橘黄色的脂肪颗粒，需借助显微镜才能，C正确；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，D错误；故选C。