Question

15．如表的有关分析中错误的是（　　）

待测物质	待测物质的组成元素	检测试剂	颜色反应	待测物质的基本单位
甲	C、H、O	①	②	甘油和脂肪酸
乙	C、H、O	斐林试剂	③	④
丙	C、H、O、N等	⑤	紫色	⑥

• A． 待测物质甲、乙分别是：脂肪、还原糖
• B． 若①为苏丹Ⅳ染液，则②为红色
• C． ⑤为双缩脲试剂，则丙一定是蛋白质
• D． 若乙为麦芽糖，则④为葡萄糖，③为砖红色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．
分析表格：甲是脂肪，①是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液），②是橘黄色（或红色）；乙是还原糖，③是砖红色，④是单糖；丙最可能是蛋白质，⑤是双缩脲试剂，⑥最可能是氨基酸．

解答 解：A、由分析可知，甲是脂肪，乙是还原糖，A正确；
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），B正确；
C、能与双缩脲试剂产生紫色反应的物质有蛋白质、多肽及含义肽键的化合物，C错误；
D、麦芽糖属于还原糖，由2分子葡萄糖组成，还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，D正确．
故选：C．

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定试验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．