题目内容
图甲表示制造啤酒的过程，请据图回答：
（1）把原料放入沸水中混合的原因是________________。
（2）在混合物中加入糖的理由是________________。
（3）在混合物冷却后才把酵母菌加进去，是因为________________。假如冷却时不慎使温度骤降到0℃，当温度逐渐回升到25℃时，酵母菌是否还具有活性？________，原因是________________。
（4）我校学生在科技节时模拟了啤酒酿制过程：在一只盛有糖溶液的瓶中加入酵母，在适宜条件下培养30天。30天内混合物的变化情况如图乙所示。请回答下列问题：
①请根据酵母菌在酿酒过程中的异化代谢变化过程，简述图中糖曲线的变化原因。（含必要的方程式）________________。
②为什么酵母菌量停止增加下去？请说明两种理由。
理由1：________________________
理由2：________________________。
解析：
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（1）为了除去原料中的杂菌 （2）糖是啤酒发酵的原料，是酵母菌的碳源 （3）防止酵母菌高温死亡，并达到酶适宜的温度； 有； 低温使酶的活性降低，但并没有变形失活，当逐渐回升到最适温度时，酵母菌生长繁殖恢复正常 （4）①（4分）开始时氧气充足，酵母菌以有氧呼吸为主，大量分解糖，利用其中的能量快速增殖，因此糖曲线下降很快；后来氧气慢慢不足，酵母菌开始以无氧呼吸为主，分解糖产酒精，因能产能效率较有氧呼吸低，也分解较多的糖。因此开始时糖曲线下降也较快。后因生存斗争剧烈，酵母菌代谢慢，甚至大量死亡，耗糖少。 相关反应式如下： A．有氧呼吸：6O2＋6H2O＋C6H12O6 B．产酒精无氧呼吸：C6H12O6 ②糖被逐渐消耗，缺少生命活动的原料；酒精和CO2积累，对细胞有毒害；生存斗争加剧，死亡率上升等（以上三项任意两项均可，其他合理答案也可） |
12H2O＋6CO2＋能量
2C2H5OH＋2CO2＋能量（说明：描述出先快后慢的趋势得2分，两个反应式各得1分）
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下图表示制造啤酒的方法：
（1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。
（2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。
（3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。
（4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。
（5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：
| 温度（℃） | 气体体积（mm3/10 min） |
| 20 | 10 |
| 30 | 25 |
| 40 | 35 |
| 50 | 20 |
| 60 | 8 |
| 70 | 2 |
| 80 | 1 |
| 100 | 0 |
请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。
（6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。
（7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。