Question

17．下列有关酶的实验设计思路不正确的是（　　）

• A． 利用过氧化氢、新鲜猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
• B． 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂验证酶的专一性
• C． 利用凝乳蛋白酶和牛奶探究温度对酶活性的影响
• D． 利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）．

解答 解：A、酶的高效性是指酶和无机催化剂相比具有较高的催化效率，新鲜的猪肝研磨液含过氧化氢酶属于有机催化剂，氯化铁溶液中的铁离子是无机催化剂，二者都可使过氧化氢分解，故可利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性，A正确；
B、淀粉是否被分解可用碘液来检测，但蔗糖和蔗糖的水解产物葡萄糖和果糖都不能和碘液发生颜色反应，故不能用蔗糖和碘液验证酶的专一性，B正确；
C、凝乳蛋白酶能水解蛋白质，在不同温度下，凝乳蛋白酶的活性不同，故可利用凝乳蛋白酶和牛奶探究温度对酶活性的影响，C正确；
D、胃蛋白酶的最适PH是1.5，在pH为7和11的环境中变性失活，其PH梯度设置不合理，故无法验证pH对酶活性的影响，D错误．
故选：D．

点评 本题考查温度、pH对酶活性的影响和酶的专一性及高效性等知识，意在考查考生能独立完成生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力．