淀粉酶有多种类型.如α-淀粉酶可使淀粉内部随机水解.β-淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解．如图为对两种淀粉酶的研究实验结果.下列有关叙述错误的是( )A．α-淀粉酶水解淀粉的终产物中有葡萄糖.β-淀粉酶水解淀粉的主要产物为麦芽糖B．β-淀粉酶在50℃条件下处理1小时后.酶的空间结构遭到破坏C．β-淀粉酶的最适pH低于α-淀粉酶.在人的胃内� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

11．淀粉酶有多种类型，如α-淀粉酶可使淀粉内部随机水解，β-淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解．如图为对两种淀粉酶的研究实验结果，下列有关叙述错误的是（　　）

	A．	α-淀粉酶水解淀粉的终产物中有葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉的主要产物为麦芽糖
	B．	β-淀粉酶在50℃条件下处理1小时后，酶的空间结构遭到破坏
	C．	β-淀粉酶的最适pH低于α-淀粉酶，在人的胃内α-淀粉酶活性低于β-淀粉酶
	D．	Ca²⁺、淀粉与淀粉酶共存时，更有利于较长时间维持β-淀粉酶的热稳定性

分析 1、温度和PH对酶活性的影响：
①低温时，酶分子活性收到抑制，但并未失活，若恢复最适温度，酶的活性也升至最高；高温、过酸、过碱都会导致酶分子结构被破坏而使酶失活；
②温度或pH是通过影响酶的活性来影响酶促反应速率的；
③反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度；反应溶液温度的变化也不改变酶作用的最适pH．
2、图1中，α-淀粉酶和β-淀粉酶适宜的PH不同，曲线中看出分别为6、4.5；图2中，加入淀粉和Ca²⁺均有助于提高β-淀粉酶的热稳定性．

解答解：A、淀粉的基本单位为葡萄糖，麦芽糖是由两个葡萄糖组成的，根据题意可知，α-淀粉酶可使淀粉内部随机水解，因此淀粉水解终产物中含有葡萄糖，β-淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解，两个单糖刚好构成麦芽糖，A正确；
B、β-淀粉酶在50℃条件下处理1小时后，酶活性丧失，其空间结构遭到破坏，B正确；
C、图1看出，β-淀粉酶的最适pH低于α-淀粉酶，由于胃液呈酸性，因此两种酶在人的胃内活性均丧失，C错误；
D、图2曲线看出，Ca²⁺、淀粉与淀粉酶共存时，更有利于较长时间维持β-淀粉酶的热稳定性，D正确．
故选：C．

点评本题以曲线为载体，考查了影响酶活性的因素，要求考生掌握温度和PH对酶活性的影响以及机理，能够根据题干信息确定淀粉在不同酶作用下的水解产物．

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