Question

酵母菌是一种真菌，与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究中常用的模式

生物。果酒、面包的制作需要酵母菌，酵母菌可以用液体培养基(培养液)来培养，培养

液中酵母菌种群的增长情况与发酵食品的制作有密切关系。

(1)土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌。这一

过程叫做________；为提高果酒的品质，发酵时常采用人工培养的纯净菌种。实验室

中获取纯净菌种的方法有________。

(2)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下，该物质与酒

精反应呈________色。

(3)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。

PCR扩增反应中加入引物的作用是_________________________________________，

加入DNA聚合酶的作用是_________________________________________________。

(4)酵母细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母细胞时首先需要将干酵母放入

________中活化，若制得的凝胶珠颜色过浅，可能是因为________________________。

 

Answer 1

(1)酵母菌的分离　平板划线法和稀释涂布平板法

(2)重铬酸钾　灰绿　(3)使DNA聚合酶能够从引物的3′端开始连接脱氧核苷酸　催化

DNA子链的合成　(4)蒸馏水　海藻酸钠浓度过低

 

从近几年的高考看，在有限的题量中，命题往往以一个中心事例为切入点，综

合考查几项技术的应用。本题以酵母菌为主线，综合考查了酵母菌的分离培养、酒精

发酵、PCR技术、酵母细胞固定化技术等内容。第(1)小题考查了微生物的分离技术和

接种方法。在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进需要

的微生物的生长，目的是从众多微生物中分离出所需要的微生物。微生物的纯化培养(两

种接种方法)是平板划线法和稀释涂布平板法。第(2)小题考查发酵后是否有酒精产生的

鉴定方法。发酵后取样，可通过嗅味和品尝进行初步鉴定，用重铬酸钾检验酒精的存

在，其基本原理是酒精可使重铬酸钾的浓硫酸溶液颜色由橙色变为灰绿色。第(3)小题

考查PCR技术的基础知识。PCR技术中的引物可以是RNA或单链DNA分子片段，

PCR技术需要设计两种引物，分别与模板DNA两条链相结合，使DNA聚合酶能够从

引物的3′端开始连接脱氧核苷酸。DNA聚合酶催化合成DNA子链。第(4)小题，在

缺水的状态下，微生物会处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复

正常的生活状态。刚形成的凝胶珠应在CaCl₂溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的

结构。观察凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸

钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则

说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。