Question

15．小麦是我国南北大面积生产的主要粮食作物，麦穗发芽影响其产量和品质，但红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦．欲探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如图实验．
（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（并除去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如表：

分组步骤		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5mL提取液	0.5mL提取液	C
②	加缓冲液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		+++	+	+++++

注：“+”数目越多表示蓝色越深
在步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水，作用是作对照．显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦；据此推测：红粒小麦穗发芽率低的原因是颜色越深，说明淀粉被分解得越少，则种子的发芽率越低．若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应缩短．．
（2）小麦淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进 一步探究这两种淀粉酶活性在穗发芽率差异 中的作用，设计了如图实验方案：X处理的作用是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，则表明：α-淀粉酶活性的主要原因．

Answer 1

分析 根据表格数据分析可知实验的单一变量是小麦籽粒，则“加样”属于无关变量，应该保持相同，所以步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH，实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，种子的发芽率越低，据此答题．

解答 解：（1）本实验的单一变量是小麦籽粒的颜色，其他无关变量要遵循等量性原则，故取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（并除去淀粉），并在适宜条件下进行实验．根据表格数据分析可知实验的单一变量是小麦籽粒，则“加样”属于无关变量，应该保持相同，所以步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，淀粉酶活性较低，则种子的发芽率越低；若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应缩短．
（3）据图分析可知，X处理的目的是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因．
故答案为：
（1）时间相同、质量相等      0.5mL蒸馏水    作对照   红粒小麦   颜色越深，说明淀粉被分解得越少，则种子的发芽率越低   缩短
（2）β-淀粉酶失活     α-淀粉酶活性

点评 本题主要考查了探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系等相关知识，要求学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．