题目内容
下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：
酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)、图中酵母细胞活化就是______________________________________状态。
(2)、由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_____________________________，否则可能出现焦煳。
(3)、有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是( )
| A．果胶酶是复合酶、纤维素酶不是复合酶 | B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶 |
| C．二者都是在核糖体上合成的 | D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖 |
(5)本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________。
(1)让酵母菌恢复正常生活
(2)加热时用小火，或间断加热 (3)C
(4)Ca2＋与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶 (5) 酶分子很小，容易从包埋材料中漏出
解析(1)、图中酵母细胞活化就是加蒸馏水让酵母菌恢复正常生活状态。
(2)、由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意加热时用小火，或间断加热，否则可能出现焦煳。
(3)、
A．果胶酶、纤维素酶不是复合酶；错误。
B．催化果胶酶水解的酶是蛋白酶；错误。
C．二者的化学本质是蛋白质，都是在核糖体上合成的；正确。
D．构成纤维素酶的基本单位是氨基酸；错误。
(4)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是Ca2＋与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶，形成稳定结构。
(5)本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，用化学结合法或者物理吸附法，原因是酶分子很小，容易从包埋材料中漏出。
下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：
| 酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液 →海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞 |
(1)图中酵母细胞活化就是______________________________________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时________。
(2)影响此实验成败的关键步骤是___________________________________________，
此步的操作应采用_____________________________________________________。
(3)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是_________________________________
________________________________________________________________________。
观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明__________________________
________________________________________________________________________；
如果形成的凝胶珠不是_____________________________________________，
说明实验操作失败。
(4)本实验所用的固定化技术是________，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________。