题目内容

2．生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会广泛重视．请回答下列有关问题：
（1）制作泡菜需要测定亚硝酸盐含量，其方法是比色法．其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）1995年，美国科学家Mulis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖．PCR和生物体内DNA的复制都必需的条件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游离脱氧核苷酸和引物；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是DNA解旋酶．
（3）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用植物组织培养技术实现玫瑰的快速繁殖．
（4）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），向培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是平板划线法；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后才能倒
掉，这样做是为了防止造成环境污染．

分析 1、测定亚硝酸盐含量的方法是比色法：

2、PCR技术的条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）；PCR的过程：①高温变性：DNA解旋过程（PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶，高温条件下氢键可自动解开）；低温复性：引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：合成子链．
3、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等：
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．

解答 解：（1）测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）PCR和生物体内DNA的复制都必需的条件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游离脱氧核苷酸和引物；PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶，因为高温条件下氢键可自动解开．
（3）玫瑰精油能随水蒸气一同蒸馏，因此提取玫瑰油方法主要是水蒸气蒸馏法玫瑰精油的提取需大量原料；采用植物组织培养技术可实现指望的快速繁殖．
（4）接种微生物常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉，这样做是为了防止造成环境污染．
故答案为：
（1）比色法　玫瑰红色染料　
（2）引物　DNA解旋酶　
（3）水蒸气蒸馏法　植物组织培养　　
（4）平板划线法　防止造成环境污染

点评 本题考查泡菜的制作、提取芳香油、PCR等知识，要求考生识记测定亚硝酸盐的方法及原理；识记PCR技术的条件，能与体内DNA复制进行比较；识记提取芳香油的方法，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案
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（2013秋•冀州市校级期末）如图为某学生在一定浓度的蔗糖溶液对细胞影响的实验中所观察到的细胞图，请判断下列叙述中正确的是（ ）

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B．图中细胞⑥处的浓度一定大于⑦处的浓度

C．图中①是细胞壁，⑥中充满了蔗糖溶液

D．图中⑦是细胞液，在细胞发生质壁分离过程中，其颜色逐渐变浅
13．以下关于菌落的叙述，正确的是（　　）
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10．如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题．

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17．在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落．A同学的结果产生原因不可能有（　　）
A．由于土样不同B．由于培养基污染C．由于操作失误D．没有设置对照
7．根据相关知识，回答以下问题：
（l）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法不适合（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是水气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照．
（2）天然香料的主要来源是动物和植物、植物芳香油的组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏．
14．下列关于胡萝卜素提取的有关叙述中，不正确的是（　　）
A．萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取温度和时间
B．选择萃取剂时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等特点
C．萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关
D．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置
11．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是（　　）
A．层析后出现在滤纸上的位置
B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位
C．根据其分子式中碳碳双键的数目
D．根据其分解后产生的维生素A的分子数
12．下列关于细胞分裂、分化、衰老和凋亡的叙述，正确的是（　　）
A．细胞分化使各种细胞的遗传物质有所差异，导致细胞的形态和功能各不相同
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D．个体发育过程中细胞的分裂、分化和凋亡对于生物体都有积极意义的

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