Question

加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去橘络，会产生严重污染。目前使用减少污染的酶解法去除橘络。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生所用酶的是

A．生长在酸奶中的乳酸菌	B．生长在麦麸上的黑曲霉
C．生长在棉籽壳上的平菇	D．生长在木屑上的木霉

Answer 1

A

解析试题分析：橘络的主要成分是纤维素，要将其分解需要纤维素酶。麦麸、棉籽壳、木屑的主要成分也是纤维素，所以生长在上述三种成分中的黑曲霉、平菇、木酶肯定能产生纤维素酶，所以可以利用，B、C、D三项都能产生所用酶；而乳酸菌的培养基为酸奶，其主要成分是蛋白质，不含纤维素，即乳酸菌不能产生纤维素酶，所以不能利用，A项正确。
考点：本题以加工橘子罐头为素材，考查酶的专一性，意在考查考生能理解所学知识要点的能力。