Question

大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。
  
(1)查询资料得知，18℃时，在不同PH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下。三种蛋白酶催化效率最高的是   ________。
(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15一18℃之问。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。
①探究实验中以干酪素为底物。干酪素化学本质是________，可用________试剂鉴定。
②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在________________。
③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_______中以保持恒温。单位时间内________可以表示蛋白酶催化效率的高低。
④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立? ________。理由是_________________________ ________________________________。
(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低。所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低________________的比例，以减少对海洋的污染。

Answer 1

解析试题分析：（1）由图可知，在最适PH下。三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶
（2）①蛋白酶用于水解蛋白质，故该底物为蛋白质，检测蛋白质用双缩脲试剂
②胃蛋白酶的最适PH为2，幽门盲囊蛋白酶最适PH为8，因此实验组要保证它们在最适PH下活性才是最好的
③要保持恒温，用水浴；酶的催化效率可以用单位时间内底物消耗量（或产物生成量）来表示
④据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现，故不能确定假设是否成立。
（3）大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，即淀粉和脂肪不容易被消耗，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低淀粉和脂肪的比例，以减少对海洋的污染
考点：本题考查的是酶的影响因素、化学本质、特性。
点评：对于此类试题，学生应运用酶特性解决实际问题。