题目内容

某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品，因此，某生物学研究学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。他们经过多方查阅资料，发现全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，而脱脂奶粉具有高蛋白、低脂肪等特点。同时，通过调查，他们发现假冒的脱脂奶粉主要有两种：一种是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉；二是用淀粉冒充。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉，现在请你设计实验进行鉴定，并根据实验结果对所鉴定的产品作出相应的结论。
(1)实验步骤：
①．____________________________________。
②．____________________________________。
(2)结果分析：______________________________________。
(3)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定此奶粉是正牌的脱脂奶粉，还必须对_________含量进行鉴定。
(1)①．将采样来的“脱脂奶粉”和淀粉各少许分别配成适当浓度的溶液，取等量分别加入到A、B试管中，再向其中各滴加l～2滴碘液，观察颜色变化 
②．将采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉配成相同浓度的溶液，取等量分别加入C、D两试管中。向两试管中分别加入2～3滴苏丹Ⅲ染液，比较两试管的颜色变化
(2)如果①中A试管变蓝色，证明是用淀粉冒充的；不变蓝则证明不是淀粉假冒。如果②中C、D 两试管橘黄色对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒；如果A试管颜色比B试管明显浅淡，则证明不是全脂奶粉
(3)蛋白质
练习册系列答案
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某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉。

（1）搜集资料：A：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白质、低脂肪等成分。B：假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。

（2）鉴定是否用淀粉冒充：_____________________________________________________。

（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充：_____________________________

（4）结果分析：______________________。

（5）通过以上鉴定，我们还不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还需对其___________含量进行检测。

 

某商场所卖的“蛋奶乳精”被怀疑为假冒伪劣婴儿奶粉，某生物研究性学习小组的同学想把调查该产品的合格情况作为研究性课题。假如你是课题组成员，请你尝试完成鉴定实验。

（1）举报人称“该蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鉴定是否含淀粉，具体操作方法是: 将采样来的脱脂奶粉配成适当浓度的溶液，向其中加入2滴          ，观察颜色是否变蓝。

（2）鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

实验原理：蛋白质与           试剂发生作用，产生紫色反应。

材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

实验步骤：

①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起         作用。

②分别向两支试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀。

       ③再分别向两支试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

④结果预期：

a、若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。

b、                                                          

                                                           。（2分）

 
某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉。搜集资料：A：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白质、低脂肪等到成分。B：假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。
(1)鉴定是否用淀粉冒充：________________________________________________。
(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充：____________________________________________。
(3)结果分析：____________________________________________________________。
(4)通过以上鉴定，我们还不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还需对其____________含量进行鉴定。
某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。
（1）搜集资料：
a．全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。
b．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。
（2）鉴定是否用淀粉冒充。_______________________________________________。
（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充。_____________________________________________。
（4）通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还必须对其_________含量进行鉴定。

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