Question

1．鉴定蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是（　　）

• A． 鉴定脂肪时再用
• B． 下次实验时再用
• C． 实验失败后重新实验用
• D． 用来与反应混合液的颜色对比

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：在做蛋白质鉴定实验时，若选用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗．在获得大豆组织液后，应预留部分组织样液，与加入双缩脲试剂试剂的反应物颜色（紫色）作对比，以检验实验结果，证明发生紫色反应是蛋白质与双缩脲试剂产生的．
故选：D．

点评 本题考查检测蛋白质的实验的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系、分析题意以及解决问题的能力．