Question

用蔗糖、奶粉和经过蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是

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A．一定时间内蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关

B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染

C．应选择处于对数期的乳酸菌接种

D．只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

Answer 1

答案：D
解析：

本题考查微生物的营养、代谢和生长的相关知识。蔗糖消耗量越多，为乳酸菌提供的能量就越多，故一定时间内产生的乳酸量就越多；乳酸菌为严格的厌氧型细菌，其将糖类分解成乳酸的过程中无CO2的产生；对数期的细菌可用作菌种和科研材料。能够为乳酸菌提供氮源的物质除奶粉中的蛋白质外，还有蛋白酶。