题目内容
将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品﹣姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表：
注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固
根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是
A．推测新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转变成凝固状态
B．20℃和100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性
C．将等量姜汁在不同温度下保温再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
D．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度
练习册系列答案
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18．下列有关基因工程技术的叙述，正确的是（ ）
| A． | 重组DNA技术所用的工具酶是限制酶、DNA连接酶 | |
| B． | 所有的限制酶都只能识别同一种特定的核苷酸序列 | |
| C． | 质粒是拟核或细胞核外中能够自主复制的很小的链状DNA分子 | |
| D． | 只要目的基因进入了受体细胞就能成功实现表达 |
15．下列关于核糖体的叙述正确的是（ ）
| A． | 大肠杆菌没有核糖体 | |
| B． | 核仁与核糖体的形成有关 | |
| C． | 抗体、激素和酶都在核糖体合成的 | |
| D． | 硅肺是由于吸入肺部的硅尘直接破坏吞噬细胞的核糖体引起的 |
