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18．胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，可以作为食用色素．最近还发现天然胡萝卜素具有使描变细胞恢复为正常细胞的作用．请回答下列问题：
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程要控制好温度和时间，原因是温度过高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物．
（2）培养产胡萝卜素的酵母菌时，在温度及气体环境分别为20℃左右、有氧条件下最适合其生长、繁殖．
（3）酵母菌菌体裂解后经离心、萃取、浓缩可获得胡萝卜素，可通过等量菌体产生胡萝卜素的量比较不同种类酵母菌的产胡萝卜素能力．所获得胡萝卜素纯度可通过纸层析法进行鉴定，该过程中的对照为胡萝卜素标准样品．

分析 1、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂．故常用有机溶剂萃取胡萝卜素．
2、用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解．
3、纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，需要用胡萝卜素标准品为对照，看看样品是否也出现对应层析带，与标准样品有何区别，分析产生原因．

解答 解：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，防止胡萝卜素分解．萃取液浓缩前需进行过滤去除不溶物．
（2）酵母菌是兼性厌氧微生物，培养产胡萝卜素的酵母菌时，在20℃左右、有氧的条件下最适合其生长、繁殖．
（3）通过等量菌体产生胡萝卜素的量比较不同种类酵母菌的产胡萝卜素能力．通过筛选获得产胡萝卜素的酵母菌生产胡萝卜素，其大致过程是：培养酵母菌，进行菌体裂解、离心、沉淀，用萃取法提取、过滤、浓缩，最后用纸层析法鉴定胡萝卜素．在鉴定过程中，需要用胡萝卜素标准品作为（实验）对照．
故答案为：
（1）胡萝卜素分解      滤去不溶物
（2）20℃左右、有氧
（3）等量菌体产生胡萝卜素的量      胡萝卜素标准样品

点评 本题结合实验，主要考查胡萝卜素的提取，微生物的培养和分离，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．

练习册系列答案
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9．家蚕细胞具有高效表达外源基因的能力，科学家将人干扰素基因导入家蚕细胞并大规模培养，可以提取干扰素用于制药．请回答下列相关问题：
（1）进行转基因操作前，需用胰蛋白酶（或胶原蛋白酶）酶短时处理幼蚕组织，以便获得单个细胞．在培养动物细胞时，培养液中需要通入CO2，作用是维持PH值的稳定．
（2）为使干扰素基因在家蚕细胞中高效表达，需要把来自cDNA文库的干扰素基因片段正确插入表达载体的启动子和终止子之间．
（3）采用PCR技术可验证干扰素基因是否已经导入家蚕细胞．PCR反应体系的主要成分应该包含：扩增缓冲液（含Mg2+）、水，4种脱氧核苷酸、模板DNA、能量、TaqDNA聚合酶（热稳定DNA聚合酶）和引物．
（4）利用生物反应器培养家蚕细胞时，贴满瓶壁的细胞会产生接触抑制现象．通常将多孔的中空薄壁小玻璃珠放入反应器中，这样可以增大增大细胞贴壁生长的附着面积，从而增加培养的细胞数量，也有利于空气交换．
10．辣椒红素是一种常用的食用色素，属类胡萝卜素类色素．可从辣椒或产生辣椒红素的微生物体中提取获得．请根据所学的知识回答下列问题．
（1）制备微生物培养基时各种成分在溶解后分装前必须进行调pH，培养基在接种前要进行高压蒸汽灭菌．依据菌落特征对微生物计数，最常用的方法是稀释平板计数法．
（2）从辣椒中提取辣椒红素常用萃取法，该过程的效率主要取决于提取液的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响．
（3）为了防止有机溶剂燃烧、爆炸，提取过程应采用时水浴加热；为了防止加热有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置，为了达到理想的效果，应该从下端（填“上端”或“下端”）加入自来水．
7．下列分别属于人体的第一道和第三道防线的是（　　）
A．皮肤、吞噬细胞B．体液中杀菌物质、B细胞
C．吞噬细胞、B细胞D．黏膜、T细胞
14．如图为中心法则，①〜⑤表示生理过程．下列叙述正确的是（　　）
A．图中①〜⑤过程全部涉及了碱基互补配对原则
B．图中③、⑤过程不可能发生在人体细胞中
C．图中所涉及的过程皆由英国科学家克里克提出并完善的
D．图中涉及碱基A与U（包括U与A）配对的过程有②③④
3．内环境的稳态是维持机体正常生命活动的必要条件，下列叙述错误的是（　　）
A．组织液中的蛋白质增加可能会出现组织水肿
B．组织液中部分物质会通过淋巴循环回到血浆
C．机体严重失水，体内抗利尿激素分泌会增加
D．内环境中葡萄糖氧化分解为生物体提供能量
9．国家标准规定每毫升酸奶产品中乳酸菌菌数不得低于1×106．为了解某酸奶中的乳酸菌含量是否达到国家标准，某兴趣小组进行了如下实验，请回答下列问题：
（1）制备培养基：培养基的碳源为含碳有机物（填“含碳无机物”或“含碳有机物”）．检测培养基灭菌是否合格的方法是取若干灭菌后未接种的培养基（或空白平板）培养一段时间，观察是否有菌落生长．
（2）样品稀释：先将样品稀释10倍，可用无菌移液管吸取25mL酸奶样品加入盛有225mL无菌水的三角瓶中，使样品与水充分混匀．然后进行系列稀释操作，得到稀释至106、107、108倍的样品．
（3）培养与统计：吸取不同稀释度的样品各1mL，分别置于不同培养皿内，加入适宜温度的溶化状态的培养基，使之混合均匀，冷却成平板．每个稀释度做3个重复．在适宜条件下培养一段时间后，对平板的菌落数进行统计，结果如表：
稀释度（倍）106107108
平板123123123
平板菌落数（个）432421445786774968
为了保证结果准确，应选择上述稀释度为107倍的平板菌落数作为统计结果，计算出样品中每毫升乳酸菌数为7.3×108．
（4）测定微生物的数量常采用稀释涂布平板法，其统计的数值往往比实际数目低，原因是两个或多个细胞连在一起，观察到的只是一个菌落．

下列有关细胞结构和功能的叙述，正确的是

A．溶酶体能合成多种水解酶并降解所吞噬的物质

B．物质进出核孔复合体体现核膜的流动性

C．噬菌体侵染细菌不能体现膜的选择透性

D．人体内抗体与感冒病毒特异性结合过程与细胞膜有关

一般认为，草莓比较耐阴，生长在光照强度较弱的温室大棚里可能更加适宜。以丰香草莓为材料，研究了遮阴处理对草莓叶片光合作用的影响，旨在为草莓栽培提供理论依据。

材料用具：2叶期草莓幼苗，遮阳网（网内光强为自然光强1/3左右），光合分析测定仪等。

（1）实验步骤：选取若干生长状况相似的丰香草莓幼苗____________为对照组和实验组，实验组用____________进行处理，在相同且适宜条件下培养至植株长出6张叶片左右，测定两种环境下各项指标如下：

（2）表中数据显示，遮阴提高草莓叶片的____________，进而提高草莓适应_______________的能力。

（3）图1中，对照组草莓净光合速率曲线呈现“双峰”型的原因是_________，净光合速率还可通过测定____________表示。遮阴组实验时间段内光合积累总量显著____________对照组，推测遮阴可能影响____________反应，并据此继续进行实验得到图2的结果：

（4）由图2可知实验处理显著提高其CO2补偿点，固定CO2的效率________，可能的原因是遮阴使叶片温度降低，导致____________。

（5）综上所述，1/3左右自然光强提高了草莓叶片利用光的能力，但CO2的利用率下降。欲进一步研究本课题，可改变____________进行研究。

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