菌种是影响果醋品质的关键因素之一.当前果醋生产使用的菌种通常是恶臭醋酸杆菌浑浊变种和沪酿1.01醋酸杆菌．不仅产酸能力.耐酒精能力都有待提高.而且发酵果醋形成的风味也不佳．某人进行了菌种的选育．使用的分离培养基配方如下:l%酵母膏.1%葡萄糖.1.5%碳酸钙.2%琼脂.pH=5.5．高压蒸汽灭菌.待其冷却为70℃后加入4%的无� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

16．菌种是影响果醋品质的关键因素之一，当前果醋生产使用的菌种通常是恶臭醋酸杆菌浑浊变种和沪酿1.01醋酸杆菌．不仅产酸能力、耐酒精能力都有待提高，而且发酵果醋形成的风味也不佳．某人进行了菌种的选育．使用的分离培养基配方如下：l%酵母膏，1%葡萄糖，1.5%碳酸钙，2%琼脂，pH=5.5．高压蒸汽灭菌，待其冷却为70℃后加入4%的无水乙醇和干热灭菌好的碳酸钙．
（1）果醋的生产中往往是先进行酒精发酵，原因是乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，果醋发酵时间大概需要7～8天．
（2）分离培养基中加入无水乙醇的目的是筛选耐酒精的菌株（和提供碳源）．加入的酵母膏可以提供碳源、氮源（和维生素）等营养成分．按照物理性质分，属于固体培养基．
（3）得到的菌种进一步使用碱基类似物如2-氨基嘌呤、硫酸二乙酯等进行诱变育种，希望选育出产酸能力强菌株．
（4）请推测醋酸杆菌发酵最适温度在30-35℃．

分析参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答解：（1）醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此果醋的生产中往往是先进行酒精发酵，果醋发酵时间大概需要7～8天．
（2）分离培养基中加入无水乙醇可以筛选耐酒精的菌株（和提供碳源）．加入的酵母膏可以提供碳源、氮源（和维生素）等营养成分．选择培养基属于固体培养基．
（3）得到的菌种进一步使用碱基类似物如2-氨基嘌呤、硫酸二乙酯等进行诱变育种，希望选育出产酸能力强菌株．
（4）醋酸杆菌发酵最适温度在30-35℃．
故答案为：
（1）乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸      7～8
（2）筛选耐酒精的菌株（和提供碳源）    碳源、氮源（和维生素）  固体
（3）诱变   产酸能力强
（4）30-35

点评本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所需的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．

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4．如果进行菜园土壤中小动物类群丰富度的研究，下列做法错误的是（　　）

	A．	常用取样器取样法进行土壤小动物的采集与调查
	B．	可能用到解剖针、放大镜或实体显微镜等实验用具
	C．	可依据土壤小动物趋光、趋热等特性来设计诱虫器
	D．	可用记名计算法来统计土壤中小动物类群的丰富度

11．下列关于线粒体DNA和叶绿体DNA所控制的遗传过程的描述，一般情况下，不正确的是（　　）

	A．	线粒体和叶绿体DNA所控制的性状不遵循孟德尔分离定律
	B．	线粒体和叶绿体DNA所控制的性状不能遗传给下一代
	C．	线粒体和叶绿体DNA所控制的性状正反交结果不同
	D．	线粒体和叶绿体DNA在细胞分裂时随机的分配到子细胞中

1．如图表示一个质壁分离后正在复原的紫色洋葱表皮细胞，下列叙述正确的是（　　）

	A．	a的体积逐渐变大		B．	b的颜色逐渐加深
	C．	c的浓度比外界浓度低		D．	d的体积在整个过程无变化

8．下列关于人体内环境及稳态的叙述，错误的是（　　）

	A．	神经递质、抗体、乳酸都是内环境的组成成分
	B．	内环境稳态是神经-体液-免疫调节使各器官、系统协调活动的结果
	C．	相对稳定的内环境是细胞代谢正常进行的必要条件
	D．	血浆的酸碱度能保持相对稳定是因为血浆能及时将多余的酸或碱运走

5．如图为培育抗病转基因植物操作过程，请回答下列问题：

（1）抗病基因与载体结合常用相同的限制酶和DNA连接酶处理，获得的重组运载体通过显微注射方法导入球形原生质体中．
（2）图中①表示脱分化，培养过程中需保持无菌，防止杂菌污染，愈伤组织需适当配比的营养物质和生长调节剂诱导．
（3）抗病转基因植物获得的原理是基因重组和植物细胞全能性．

4．已知某个DNA分子2000个碱基对，其中一条链上，碱基A有4 00个，碱基T有5 00个，则在DNA分子中碱基G和碱基C的个数分别是（　　）

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