Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH值至2.0,保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后,容器内剩余的物质是( )

A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水                                B.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

C.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水              D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

A

解析:

调整pH值至2．0，保存于37℃ 水浴锅内后，胃蛋白酶、唾液淀粉酶中只有胃蛋白酶具有活性了。所以，乳清蛋白、唾液淀粉酶会被分解为多肽。因为没有淀粉酶，所以淀粉不会被分解。所以，过一段时间后，容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水。