Question

2．微生物在生产中有重要应用，回答下列有关微生物的问题：
（1）家庭酿制葡糖酒所用的微生物主要是酵母菌；家庭腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是制造缺氧环境，利于乳酸菌繁殖和抑制杂菌．
（2）实验室中配置的培养基在使用前需用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；在配置筛选耐盐细菌的选择培养基时，除加入基本营养物质外还需加入高浓度食盐．
（3）某兴趣小组调查某品牌1g牛奶中细菌数量时，若统计出在稀释倍数为10³的实验组的平板上平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2ml，则每克牛奶样品中的菌落数为1.5×10⁵个．若空白对照组的一个平板上出现了7个菌落，这种结果说明在此实验中出现了污染现象；为获取可靠实验数据，需再次配制培养基重新实验．

Answer 1

分析 1、对微生物进行分离、计数常用的接种方法是稀释涂布平板法，估算每毫升样品中的细菌数时，往往选取30～300的平板，取至少三个平板的平均值，每毫升样品中的细菌数=$\frac{平板的平均值菌落数}{涂布的体积}$×稀释的倍数；由于当两个或多个细胞连在一起时平板上观察的是一个菌落，因此估算的菌落数少于实际菌落数．
2、微生物培养过程中要严格遵循无菌操作．

解答 解：（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌．家庭腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是制造缺氧环境，利于乳酸菌繁殖和抑制杂菌．
（2）实验室中配置的培养基需用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；用高浓度NaCl的培养基筛选耐盐突变菌株．
（3）每毫升样品中的细菌数是=$\frac{平板的平均菌落数}{涂布的体积}$×稀释的倍数=$\frac{30}{0.2}$×10³=1.5×10⁵个．若空白对照组的一个平板上出现了7个菌落，说明此实验中出现了污染现象；为获取可靠实验数据，需再次配制培养基重新实验．
故答案为：
（1）酵母菌                   制造缺氧环境，利于乳酸菌繁殖和抑制杂菌
（2）高压蒸汽灭菌             高浓度食盐
（3）1.5×10⁵个       污染        再次配制培养基重新实验

点评 本题的知识点是微生物培养过程，分离微生物和统计活菌数常用的常用方法，主要考查学生设计和完善实验步骤，分析实验结果获取结论的能力和提出问题进行进一步探究的能力，利用所学的微生物知识解决生活问题的能力．