Question

10．为了验证酶具有催化作用，请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题．
实验材料与用具：鸡蛋清、蛋白酶溶液、淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅（温度可调）、时钟等．
实验步骤及相关问题：
（1）实验步骤：
①将鸡蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；
②将凝固蛋白切成等体积小块，均分为两份，分别放入编号为1、2的两支试管中；
③向1号实验组试管中加入适量的蛋白酶液，
向2号对照组试管中加入等量的蒸馏水；
④将上述试管均放入适宜温度的恒温水浴锅中保温一段时间；
⑤观察、测量并记录实验结果．
（2）该实验不能用双缩脲试剂鉴定，其原因是蛋白酶本身是蛋白质，遇双缩脲试剂变紫色或水解产物中含有肽键，遇双缩脲试剂变紫色．
（3）该实验的因变量是蛋白块消失所需时间或单位时间内剩余大小．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10⁷～10¹³倍． 
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应． 
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答 解：（1）③本实验的目的是验证酶具有催化作用，一般是酶和蒸馏水作对照，通过实验步骤①②看，加的底物是蛋白块，故③向1号实验组试管中加入适量的蛋白酶液，向2号对照组试管中加入等量的蒸馏水．
（2）该实验不能用双缩脲试剂鉴定，其原因是蛋白酶本身是蛋白质，遇双缩脲试剂变紫色或水解产物中含有肽键，遇双缩脲试剂变紫色，不管蛋白酶能否把蛋白质水解，两个试管都会呈现紫色．
（3）该实验的自变量是：酶液的有无，因变量是蛋白块消失所需时间或单位时间内剩余大小．
故答案为：
（1）③适量的蛋白酶液       等量的蒸馏水
（2）蛋白酶本身是蛋白质，遇双缩脲试剂变紫色 或 水解产物中含有肽键，遇双缩脲试剂变紫色
（3）蛋白块消失所需时间或单位时间内剩余大小

点评 本实验的目的是验证酶具有催化作用，需要酶和蒸馏水作对照，根据已经给出的实验步骤，在此基础上完善，需要考生以出题者的思路为基础，考查考生的审题能力，组织语言的能力，以及运用实验原则的能力．