Question

新采摘的玉米果穗具有甜味，但放置在普通仓库中一段时间后，甜味会降低，如果采摘后放在低温处保存，或在沸水中浸泡一段时间再保存，甜味可保留较长一段时间。请回答：

（1）放一段时间后甜味降低的原因是________。

（2）放低温处保存甜味可保留较长一定时间的原因是________。

（3）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可留较长时间的原因是________。

（4）通过上述实验可证明什么？

Answer 1

答案：
解析：

答案：（1）糖被呼吸作用分解;（2）低温可以降低酶的活性;（3）高温可以使分解糖类的各种酶失去活性;（4）酶的催化作用受温度的影响，高温可使酶失去活性。 　　解析：考查酶的催化效率受温度的影响。玉米果穗的甜味大小和果穗细胞中含糖量的多少有关，但这些糖在呼吸过程中要逐渐消耗，而抑制呼吸酶的活性，甜味就可以较长时间的保留。