Question

10．在种子萌发过程中合成的某物质，能在常温下高效分解淀粉．则该物质（　　）

• A． 在低温下易变性
• B． 能与本尼迪特试剂发生显色反应
• C． 也能催化淀粉合成
• D． 一定含有羧基

Answer 1

分析 本题是考查酶的概念、本质、作用和作用特点．酶是活细胞产生的 具有催化功能的有机物，绝大多数酶是蛋白质，还有少量的RNA；酶的催化作用具有高效性、专一性；酶的催化作用受温度、酸碱度的影响．分析题干信息可知，该物质是由细胞产生能催化淀粉水解，且具有高效性，所以该物质是淀粉酶．

解答 解：A、酶的活性受温度影响，低温降低酶的活性，但酶的结构不会发生改变而变性，A错误；
B、本尼迪特试剂可与葡萄糖等还原性糖反应生成砖红色的沉淀，而该物质是淀粉酶不能与本尼迪特试剂发生显色反应，B错误；，
C、酶具有专一性，水解酶就不能催化合成反应，C错误；
D、对于蛋白质一条肽链来说，“至少”应有的氨基和羧基数都是一个．若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n-m）个肽键，脱去（n-m）个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个，D正确．
故选：D．

点评 本题的 知识点是酶的概念、酶的作用和作用特点，高温、低温对酶活性影响的区别，蛋白质的元素组成，氨基酸的脱水缩合反应，分析题干明确该物质的本质是解题的突破口，对于酶的相关知识的 理解和记忆是解题的关键．