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回答关于用苹果酿酒的相关问题
（1）需要选用的发酵菌种是 ．加入发酵罐的苹果泥要进行 ；并在 条件下产生酒精．在生产过程中还需定期对发酵液采用 的方法进行观察计数，以了解发酵情形．
（2）在果酒的制作过程中，加入的新鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的 中取得优势，二是果酒中的 ，从而淘汰掉杂菌．检验酒精常用的方法是在酸性条件下，酒精和 反应，显示灰绿色．
（3）为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的 酶处理原材料，发酵时温度一般控制在 ．一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有 ，说明发酵基本完成．
练习册系列答案
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18．将三组生理状态相同的某植物幼根分别培养在含有相同培养液的密闭培养瓶中，一段时间后，测定根吸收某一矿质元素离子的量．培养条件及实验结果见表，下列分析正确的是（ ）
| 培养瓶中气体 | 温度（℃） | 离子相对吸收量（%） |
| 空气 | 17 | 100 |
| 氮气 | 17 | 10 |
| 空气 | 3 | 28 |
| A． | 有氧条件有利于该植物幼根对该离子的吸收 | |
| B． | 该植物幼根对该离子的吸收与温度无关 | |
| C． | 氮气环境中该植物幼根细胞吸收该离子不消耗ATP | |
| D． | 与空气相比，氮气环境有利于该植物幼根对该离子的吸收 |
19．下列关于基因的叙述中，不正确的是（ ）
| A． | 基因能够储存遗传信息 | B． | 基因是有遗传效应的DNA片段 | ||
| C． | 基因在染色体上呈线性排列 | D． | 一段染色体就是一个基因 |
回答下列有关绿叶中色素提取与分离及光合作用相关的问题．
（1）迁移率（Rf）是用纸层析法分离混合色素中各种成分的重要指标，也可用于各色素的鉴定，迁移率=
．根据下表数据求出色素3的迂移率（Rf）是 ；色素1的名称是 ，其迁移率最高的原因是 ．
表1 叶绿体中色素层析结果（部分数据）
溶剂移动距离 | 色素1移动距离 | 色素2移动距离 | 色素3移动距离 | 色素4移动距离 | |
实验组1 | 7.8 | 1.9 | |||
实验组2 | 8.2 | 1.5 | |||
实验组3 | 8.0 | 1.4 | |||
平均移动距离 | 8.0 | 7.6 | 0.8 | ||
迁移率（Rf） | 无 | 0.95 | 0.53 | 0.10 |
（2）如图为某植物叶片净光合速率的日变化曲线：
在温度适宜、水分供应允足的条件下，表示光合速率的日变化曲线最合适的是 曲线；曲线B显示了植物在气温过高时发生的“午睡”现象，为避免或减轻作物“午睡”的影响，生产中常采取的简便易行的措施之一是 ，从而达到增加作物产量的目的．如果白天云量变化不定，则 的日变化对光合速率的影响最大．
