Question

16．请回答下列有关生物技术实践方面的问题：
（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿时，首先要提高发酵温度，其次要注意通入无菌空气．
（2）微生物培养基通常用高压蒸汽灭菌方法进行灭菌．
（3）在对土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，将一定稀释度的样品接种在以尿素为唯一氮源的培养基上，并在适宜的条件下培养，若根据用途划分，该培养基属于选择（填“选择”或“鉴别”）培养基．为检测尿素分解菌的存在与否，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如果存在尿素分解菌，则指示剂将变红色．

Answer 1

分析 果酒制作需要在缺氧且温度为18℃～25℃的环境中进行，而果醋制作要在有氧且温度为30℃～35℃的环境中进行．微生物培养基通常采用高压蒸汽灭菌，即在压力为100kPa，温度为121℃条件下，灭菌15至30min．
为检测尿素分解菌的存在与否，在以尿素为唯一氮源的选择培养基中加入酚红指示剂，如果存在尿素分解菌，则指示剂将变红色．

解答 解：（1）果酒制作需要在缺氧且温度为18℃～25℃的环境中进行，而果醋制作要在有氧且温度为30℃～35℃的环境中进行，所以当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高发酵温度，并注意适时通过充气口充气．
（2）微生物培养基通常用高压蒸汽灭菌方法进行灭菌．
（3）根据题意可知，将一定稀释度的样品接种在以尿素为唯一氮源的培养基上，并在适宜的条件下培养，因此根据用途划分，该培养基属于选择培养基．为检测尿素分解菌的存在与否，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如果存在尿素分解菌，则指示剂将变红色．
故答案为：
（1）发酵温度      无菌空气
（2）高压蒸汽灭菌
（3）选择     酚红

点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的分离与培养等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力．