题目内容
石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素等．某地盛产石榴，石榴酒更是当地的特产．回答以下问题．
（1）利用石榴发酵制作石榴酒的过程中，起主要作用的微生物是 ，其发酵液因具有 特点，可以抑制大多数其他微生物生长．
（2）发酵装置内加入石榴汁后要留约
的空间，目的有：① ，② ．
（3）石榴汁发酵后，可用 来鉴定发酵液中的酒精，要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组和实验组的区别在于 ．
（4）为提高石榴产量，技术人员对某优质石榴离体组织进行了组织培养．该过程中常用的两种植物激素为 ，若细胞分裂，但不分化，则二者的使用顺序最可能为 ．
（1）利用石榴发酵制作石榴酒的过程中，起主要作用的微生物是
（2）发酵装置内加入石榴汁后要留约
| 1 |
| 3 |
（3）石榴汁发酵后，可用
（4）为提高石榴产量，技术人员对某优质石榴离体组织进行了组织培养．该过程中常用的两种植物激素为
考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,植物的组织培养
专题：
分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量．
2、在植物组织培养时，植物激素的使用：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
| 酶 |
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6
| 酶 |
2、在植物组织培养时，植物激素的使用：
| 激素使用情况 | 结果 |
| 先使用生长素，后使用细胞分裂素 | 有利于细胞分裂，但细胞不分化 |
| 先使用细胞分裂素，后使用生长素 | 细胞既分裂也分化 |
| 同时使用，且比例适中 | 促进愈伤组织的形成 |
| 同时使用，且生长素用量较高 | 有利于根的分化、抑制芽的形成 |
| 同时使用，且细胞分裂素用量较高 | 有利于芽的分化、抑制根的形成 |
解答：
解：（1）参与果酒制作的微生物主要是酵母菌；果酒发酵需要缺氧环境，酵母菌生存的环境呈酸性，因此发酵液具有缺氧、呈酸性特点，这可以抑制大多数其他微生物生长．
（2）发酵装置内加入发酵液后要留约
的空间，目的有：①利用酵母菌有氧呼吸快速繁殖，②防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出．
（3）酒精可用酸性的重铬酸钾溶液来鉴定；要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组和实验组的区别在于用等量的蒸馏水代替发酵液．
（4）植物组织培养包括脱分化和再分化两个过程，决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素的种类和比例，特别是生长素和细胞分裂素；若先使用生长素，后使用细胞分裂素，会导致细胞分裂，但不分化．
故答案为：
（1）酵母菌 缺氧、呈酸性
（2）利用酵母菌有氧呼吸快速繁殖 防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出
（3）酸性的重铬酸钾溶液 用等量的蒸馏水代替发酵液
（4）生长素、细胞分裂素 先使用生长素，后使用细胞分裂素
（2）发酵装置内加入发酵液后要留约
| 1 |
| 3 |
（3）酒精可用酸性的重铬酸钾溶液来鉴定；要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组和实验组的区别在于用等量的蒸馏水代替发酵液．
（4）植物组织培养包括脱分化和再分化两个过程，决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素的种类和比例，特别是生长素和细胞分裂素；若先使用生长素，后使用细胞分裂素，会导致细胞分裂，但不分化．
故答案为：
（1）酵母菌 缺氧、呈酸性
（2）利用酵母菌有氧呼吸快速繁殖 防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出
（3）酸性的重铬酸钾溶液 用等量的蒸馏水代替发酵液
（4）生长素、细胞分裂素 先使用生长素，后使用细胞分裂素
点评：本题考查果酒和果醋的制作、植物组织培养等知识，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理；识记植物组织培养的过程及条件，能结合所学的知识准确答题．
练习册系列答案
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