14.微核是真核生物细胞中的一种异常结构,是染色体畸变在间期细胞中的一种表现形式.微核是各种理化因子,如辐射、化学药剂对分裂细胞作用而产生的,多数呈圆形或椭圆形,游离于细胞质中.一般认为微核是由有丝分裂后期丧失着丝粒的染色体片断形成的.有实验证明,这些染色体片断在分裂过程中行动滞后,在分裂末期不能进入主核.当子细胞进入下一次分裂间期时,它们便浓缩成主核之外的小核,既形成了微核.目前,微核测试广泛应用于辐射损伤、化学诱变剂、新药、食品添加剂的安全评价.
某研究小组就某品牌“不同口味方便面对蚕豆微核形成的影响”展开探究.实验共分10个组:其中1组为对照组,用50mL、100°C蒸馏水冷却后处理蚕豆根尖;其余实验组依次按照面饼组、料包组、和面饼料包组分别加入50mL、100℃蒸馏水,冷却后滤去不溶物质处理蚕豆根尖.用蚕豆根尖细胞制作装片,显微镜下观察,统计微核率(每1000个细胞所含微核数).实验组结果如表:
面饼组/‰料包组/‰面饼料包组/‰
香辣牛肉味1.807.998.40
香菇鸡肉味1.803.594.60
老坛酸菜味1.793.405.36
(1)实验取蚕豆根尖分生区细胞制作装片,制作流程为:解离→漂洗→染色→制片.
(2)微核的化学本质是DNA和蛋白质.要观察微核,需用龙胆紫溶液(或醋酸洋红液)对材料进行染色,选择处于分裂间期的细胞进行观察.
(3)显微镜下观察并计数(每组5个根尖,每个根尖计数1000个细胞),对照组整体只发现1个微核,则对照组的微核千分率为0.2‰.结果显示,3种口味方便面面饼对蚕豆根尖微核的影响相近,不同口味方便面的遗传毒性主要来自料包.
(4)若用大肠杆菌做此实验,能否看到微核并说明理由不能;大肠杆菌是原核生物,无染色体.

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