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19.氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键,下列关于肽键的叙述,不正确的是(  )
A.肽键可以表示为-CO-NH-B.蛋白质中肽键数与缩合脱水数相同
C.肽键维持蛋白质的空间结构D.蛋白质水解时会破坏肽键

分析 1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸;组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基酸和一个羧基,且都有一个氨基酸和一个羧基连接在同一个碳原子上,根据氨基酸的R基不同,组成蛋白质的氨基酸分为20种.
2、肽键是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱出一分子水后形成的.

解答 解:A、肽键是由氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去1分子水形成的,结构是-CO-NH-,A正确;
B、氨基酸脱水缩合反应过程中脱去的水分子水与形成的肽键数相同,B正确;
C、蛋白质的空间结构是由肽链盘曲折叠形成的,与肽键无关,C错误;
D、氨基酸通过肽键相连,所以蛋白质水解时会破坏肽键,D正确.
故选:C.

点评 本题考查蛋白质的相关知识,旨在考查学生理解所学知识要点,把握知识点间的内在联系,并通过对比、分析、综合等方法进行合理推理、判断、获取正确结论的能力.

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