题目内容
15．蛋白水解酶分内切酶和外切酶2种，外切酶专门作用于肽链末端的肽键，内切酶则作用于肽链内部特定区域，若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况如图
（1）若蛋白外切酶处理该多肽，则会得到49个氨基酸．
（2）短肽A、B、C中的氧原子总数比四十九肽中的氧原子数少1个．
（3）该四十九肽第22、23、49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上．
（4）若通过酶切等方法确定某多肽由甘氨酸C2H5O2N，丙氨酸C3H7O2N，半胱氨酸C3H7O2NS三种氨基酸脱水缩合而成，称取此多肽415g，完全水解得到氨基酸505g，已知组成此多肽的氨基酸的平均相对分子质量100，每摩尔多肽含有S元素51mol．则一分子此多肽由101个氨基酸脱水缩合而成，其中三种氨基酸的数量比约为37：13：51．
分析 分析题图：图示是某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况，其中酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，经酶1处理后，形成1-16、18-30、33-49三个片段，说明第17、31和32位为苯丙氨酸；酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，经酶2处理后，形成1-21、23-49两个片段，说明第22、23和49位为赖氨酸
解答 解：（1）该四十九肽是由49个氨基酸脱水缩合形成的，其水解后会得到49个氨基酸．
（2）短肽A、B、C的形成过程中共去掉3个苯丙氨酸（C9H11NO2），这需要断裂5个肽键，消耗5个水分子，该过程中氧原子数减数2×3-5=1个．
（3）由以上分析可知，该四十九肽只有第22、23、49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上．
（4）假设一分子多肽由X个氨基酸组成，则505：415=100X：[100X-18（X-1）]，解得X=101；该多肽中只有半胱氨酸含有S，则该多肽中含有51个半胱氨酸；设此多肽分子含甘氨酸y个，则含丙氨酸101-51-y=50-y，有101×100=51×121+75y+89×（50-y），解得y≈37，因此三种氨基酸的数量比37：13：51．
故答案为：
（1）49
（2）1
（3）22、23、49 17、31、32
（4）101 37：13：51
点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程，掌握其中的相关计算，能运用其延伸规律结合图中信息准确答题，有一定难度
练习册系列答案
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