Question

8．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（　　）

• A． 先配制不同浓度的果胶酶溶液，再向各组中加入等量的该溶液
• B． 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
• C． 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同
• D． 可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶最适用量

Answer 1

分析 1、实验目的：本检测方法是用来确定本公司果胶酶的催化活性．本方法适用于各种固体和液体果胶酶制剂．  
2、实验要求：本方法适合于果胶酶的质量分析和质量控制领域．但不是本公司产品及其它公司产品的绝对活力的预测，而各种酶制剂的最终的酶活力在良好的实验操作下仍可发挥出更好的催化活力．  
3、实验原理：果胶物质主要存在于植物初生壁和细胞中间，果胶物质是细胞壁的基质多糖．果胶包括两种酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三种中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）．果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量，从而测定果胶酶活力．

解答 解：A、由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，A正确；
B、该实验中PH值为无关变量，故调节pH值，使各组中的pH值相同而且处于适宜状态，B正确；
C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间必需相同，C错误；
D、可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶最适用量，D正确．
故选：C．

点评 本题考查果胶酶的活性测定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．