Question

17．某蛋白质的相对分子质量为e，该蛋白质由m条肽链组成，含有n个肽键．据此分析，下列说法错误的是（　　）

• A． 组成该蛋白质的不同氨基酸之间的区别在于R基的不同
• B． 组成该蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为$\frac{e+18n}{m+n}$
• C． 彻底水解该蛋白质分子需要消耗n个水分子
• D． 该蛋白质分子的特异性完全取决于氨基酸的种类、数目排列顺序

Answer 1

分析 1、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18．
2、蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．

解答 解：A、组成该蛋白质的不同氨基酸之间的区别在于R基的不同，A正确；
B、某蛋白质的相对分子质量为e，该蛋白质由m条肽链组成，含有n个肽键，则组成该蛋白质的氨基酸的数目=肽链数+肽键数=m+n，脱去的水分子数=肽键数=n．假设组成该蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为X，则e=（m+n）X-18n，计算可得X=$\frac{e+18n}{m+n}$，B正确；
C、合成该蛋白质时脱去n分子水，则彻底水解该蛋白质分子也需要消耗n个水分子，C正确；
D、该蛋白质分子的特异性取决于氨基酸的种类、数目和排列顺序以及肽链的条数和空间结构，D错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成，要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算，能运用其延伸规律准确答题；识记蛋白质具有多样性的原因，能结合所学的知识准确判断各选项．