Question

16．据检测生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质实验，回答：
（1）鉴定成熟梨果肉存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红 色的沉淀．
（2）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是苏丹Ⅲ染液（Ⅳ），显微镜观察时，可见橘黄（红）色颗粒．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时所用的试剂是双缩脲试剂，最后可见黄豆组织样液颜色呈紫色．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．
（2）脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
故答案为：
（1）斐林试剂      砖红       
（2）苏丹Ⅲ染液（Ⅳ）         橘黄（红）
（3）双缩脲试剂        紫色

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定试验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．