Question

11．在苹果研磨液中加入斐林试剂后水浴加热，其结果应该是（　　）

• A． 产生气泡
• B． 溶液呈蓝色
• C． 溶液呈紫色
• D． 产生砖红色沉淀

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：苹果研磨液中含有还原糖，斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．
故选：D．

点评 本题考查检测还原糖实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验步骤、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．