Question

【题目】燃料乙醇是指以生物物质为原料，通过生物发酵等途径获得的可作为燃料用的乙醇。目前，燃料乙醇生产是以木质纤维素为原料，利用酶将纤维素分解为可发酵糖类，再用可发酵糖类进行后续的发酵、蒸馏和脱水。回答下列问题：

（1）将木质纤维素分解为可发酵糖类的过程中，先利用酶、Cx酶将纤维素分解为______，再在______酶的作用下分解为葡葡糖。

（2）若采用固定化技术，以纤维素为原料生产可发酵糖类，应该采用固定化______。（填“细胞”或“酶”）技术，而不采用另一种固定化技术的原因是______。

（3）利用酵母菌将糖类发酵为乙醇的原理是______

（4）初步检测发酵过程中是否产生酒精，可采用的方法有______（至少写出两点）。

Answer 1

【答案】纤维二糖 葡萄糖苷酶 细胞 将纤维素分解为葡萄糖是一个连续酶反应的过程，固定化细胞可固定一系列酶，而固定化酶只能固定一种酶 酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵，将葡萄糖发酵产生乙醇 闻一闻发酵液看有没有酒味、在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测发酵液是否呈灰绿色

【解析】

1.纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

2.固定化酶有物理法和化学法两大类：物理方法包括物理吸附法、包埋法等，化学法包括交联法等。缺点：不利于催化一系列的酶促反应；优点：①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用。

3.果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精。

（1）纤维素酶是一种复合酶，将木质纤维素分解为可发酵糖类的过程中，先利用C1酶、Cx酶将纤维素分解为纤维二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下分解为葡葡糖。

（2），将纤维素分解为葡萄糖是一个连续酶反应的过程，固定化细胞可固定一系列酶，而固定化酶只能固定一种酶，故以纤维素为原料生产可发酵糖类应该采用固定化细胞技术，而不采用固定化酶技术。

（3）利用酵母菌将糖类发酵为乙醇的原理是酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵，将葡萄糖发酵产生乙醇。

（4）闻一闻发酵液看有没有酒味、在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测发酵液是否呈灰绿色都可以用于初步检测发酵过程中是否产生酒精。