Question

下列关于蛋白质的叙述中正确的是（　　）

• A、蛋白质是由一条肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物
• B、蛋白质分子中可能含有N、H、C．O、P、S等微量元素
• C、不同蛋白质分子中所含氨基酸的R基种类数一般都不超过20种
• D、蛋白质变性的是实质其分子的空间结构发生改变，将导致蛋白质分子中的肽键断裂

Answer 1

考点：氨基酸的种类,蛋白质分子的化学结构和空间结构,蛋白质变性的主要因素

专题：

分析：蛋白质是生命活动的主要承担者，在细胞和生物体的生命活动中发挥重要功能，蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的蛋白质还含有有S、P、Fe等元素，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸根据R基不同可以分为20种．

解答： 解：A、蛋白质分子是由一条或多条肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物，A错误；
B、构成细胞组成物质的N、H、C．O、P、S是大量元素，不是微量元素，B错误；
C、氨基酸的种类是由氨基酸中的R基决定的，构成蛋白质的氨基酸有20种，但不是每个蛋白质都由20种氨基酸组成，即不同的蛋白质中所含氨基酸的R基种类数一般都不超过20种，C正确；
D、蛋白质变性的是实质其分子的空间结构发生改变，但蛋白质分子中的肽键没有断裂，D错误．
故选：C．

点评：本题的知识点是蛋白质的组成元素、基本组成单位，对蛋白质的组成元素、氨基酸的结构通式、氨基酸的种类的记忆和蛋白质变性的实质的理解是解题的关键．