Question

20．检验某白色粉末状物质是否是脱脂奶粉，一般不需使用下列哪种试剂？（　　）

• A． 碘液
• B． 甲基绿
• C． 双缩脲试剂
• D． 苏丹Ⅲ染液

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、碘液是用来鉴定淀粉的，而奶粉中可用淀粉冒充，所以需要使用，A错误；
B、甲基绿是DNA的染色剂，而奶粉中没有DNA，一般不需使用，B正确；
C、奶粉中应含有蛋白质，所以需要用双缩脲试剂鉴定是否含有蛋白质，C错误；
D、苏丹Ⅳ染液可以鉴定是否含有脂肪，从而鉴定是否为脱脂奶粉，D错误；
故选：B．

点评 本题考查检测脂肪实验、检测蛋白质的实验、检测还原糖实验，要求考生识记实验的原则，明确蛋白质可以用双缩脲试剂鉴定，脂肪可以用苏丹Ⅳ染液鉴定；能理论联系实际，运用所学的知识和原理解决生活中的生物学问题．