Question

如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．下列相关叙述错误的是（　　）

• A、该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶
• B、限制f～g上升的原因是酶的数量，故整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”
• C、如果温度升高或降低5℃，g点都将下移
• D、可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解

Answer 1

考点：酶促反应的原理,探究影响酶活性的因素

专题：

分析：分析题图：图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，其中b表示麦芽糖和酶的结合物；a在化学反应前后不发生改变，表示麦芽糖酶；d和e都表示产物，即葡萄糖．图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，g点之前，随着底物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快；g点时，酶促反应速率最快；g点之后，随着底物浓度的升高，酶促反应速率不再改变，现在因素最可能是酶的数量或活性．

解答： 解：A、该模型是具有严格的一一对应关系，能解释酶的催化具有专一性，酶在化学反应前后不发生改变，所以图中a表示酶，A正确；
B、f-g阶段，随着麦芽糖量的增加，酶促反应速率不变，说明限制f-g阶段的因素不是麦芽糖的量，应是酶的数量或活性，B正确；
C、图乙表示最适温度下的酶促反应，温度升高或降低，酶活性都会下降，酶促反应速率都会下降，即g点都将下移，C正确；
D、麦芽糖本身就是还原性糖，无法通过鉴定还原糖来鉴定麦芽糖是否分解完全，D错误．
故选：D．

点评：本题结合模型和曲线图，考查酶的相关知识，重点考查酶的特性和影响酶促反应速率的因素，要求考生识记酶的特性，根据甲图判断出酶的专一性及各字母的含义；还要求考生掌握影响酶促反应速率的因素，能准确判断图中曲线各段的主要影响因素．