Question

5．分析如图，完成下列问题：

（1）β-胡萝卜素可用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症，干皮症等．在提取β-胡萝卜素时，用的有机溶剂是石油醚．原因是石油醚是有机溶剂，胡萝卜素是脂类物质，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．
（3）因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法．在加热瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止加热时有机溶剂挥发．通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经过过滤，浓缩后得到纯净的β-胡萝卜素．
（4）上图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图．该鉴定方法的名称是纸层析法法．在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于萃取样品的样点是BC．
（5）橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，一般采用压榨法从橘皮中提取．为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．压榨橘皮时，一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na₂SO₄，并调节PH至7-8，其目的是橘皮精油与水分离．

Answer 1

分析 1、胡萝卜素是脂溶性植物色素，一般不溶于水，微溶于酒精，易溶于石油醚等有机溶剂．故常用有机溶剂萃取胡萝卜素．石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小．
2、一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等．
3、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度等条件的影响．
4、萃取过程应该避免明火加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此采用水浴加热．
5、橘皮精油的提取过程中试剂的作用：
①用石灰水浸泡橘皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率；
②在压榨过程中，为了使橘皮精油易与水分离，加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．
6、图甲是萃取法提取胡萝卜素的装置示意图．
7、图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，鉴定的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同，点加提取样品要点加在基线中间，标准样品点加在基线两侧，即其中A、D是标准样点，B、C是提取样点．

解答 解：（1）β-胡萝卜素可用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症，干皮症等．在提取β-胡萝卜素时，用的有机溶剂是石油醚，原因是石油醚是有机溶剂，胡萝卜素是脂类物质，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．
（3）因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，是为了 防止有机溶剂的挥发．通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取剂中，得到萃取液，经过过滤后，可浓缩得到纯净的β-胡萝卜素．
（4）该色素分离的方法纸层析法．鉴定的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同，点加提取样品要点加在基线中间，标准样品点加在基线两侧，标准样品没有杂质，而萃取样品含有杂质，所以其中A、D是标准样点，B、C是提取样点．
（5）橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，一般采用压榨法从橘皮中提取．为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．压榨橘皮时，一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na₂SO₄，并调节PH至7-8，其目的是 橘皮精油与水分离．
故答案为：
（1）维生素A       石油醚          石油醚是有机溶剂，胡萝卜素是脂类物质，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂
（2）萃取剂的性质和使用量
（3）有机溶剂都是易燃物       防止加热时有机溶剂挥发       过滤    浓缩
（4）纸层析法     BC
（5）干燥去水            橘皮精油与水分离

点评 本题主要考查胡萝卜素的提取，要求考生识记胡萝卜素的特点和理化性质．首先根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，选择有机溶剂萃取的方法；其次选择萃取剂时，还需要考虑多种因素，要求考生理解联系实际，进行综合考虑．还考察橘皮精油中各种试剂的作用．