题目内容
下图为谷氨酸发酵装置图。?
发酵罐结构示意图
（1）图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是 。?
（2）谷氨酸发酵液的pH应控制在7~8范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是 ，控制办法是 。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制 的活性，导致合成途径中断，这种代谢调节方式称为 调节。?
（3）如果在４处通入空气，谷氨酸产量会 ，原因是 。
（1）冷却（降温或使温度控制在30~37℃)?
(2)下降 加碱（氨水） 谷氨酸脱氢酶 酶活性?
（3）下降 混入的杂菌产生竞争，分解或吸收谷氨酸?
解析:
谷氨酸棒状杆菌发酵的温度是30~37℃，可通过发酵罐3、6的循环水来调节。谷氨酸棒状杆菌发酵的pH是7-8，随代谢产物的积累，pH的变化趋势是下降，因此需要加碱（氨水）来中和。发酵过程中，要及时移走发酵产物，否则谷氨酸大量积累会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，这种调节方式称为酶活性调节。若在4处通入空气，空气中的杂菌就会与谷氨酸棒状杆菌产生竞争，分解或吸收谷氨酸。?
小学课时特训系列答案
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谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，其钠盐——谷氨酸钠是味精等调味品的主要成分。目前在氨基酸发酵中，谷氨酸是产量最多的种类之一。下图为微生物连续培养装置示意图，请据图回答：
(1)图中用于谷氨酸发酵的培养基通常由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等配制而成。这样的培养基可称为________________________ 。
| A．固体培养基 | B．液体培养基 |
| C．天然培养基 | D．合成培养基 |
(3)当培养液中C：N为4：1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸较少；当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺。这些事实说明， 。
(4)图示的连续培养法是在一个流动装置中，以一定的速度不断地添加新的培养基，同时又以同样的速度放出老的培养基，以保证_____________，使微生物保持较长时间的高速生长。该装置在发酵工业的主要用途是： 。
(5)在谷氨酸棒状杆菌代谢过程中，由于存在酶活性的调节机制，而使谷氨酸的产量难以提高。目前提高谷氨酸产量的做法通常是__________________，从而使谷氨酸能迅速排放到细胞外，解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用。
