Question

18．下列各组物质均可用斐林试剂检测的是（　　）

• A． 果糖、蔗糖
• B． 脂肪、胰岛素
• C． 葡萄糖、豆浆
• D． 葡萄糖、麦芽糖

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、蔗糖属于非还原糖，A错误；
B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），B错误；
C、豆浆属于蛋白质，与双缩脲试剂产生紫色反应，C错误；
D、葡萄糖和麦芽糖属于还原糖，D正确．
故选：D．

点评 本题考查了糖类的分类以及糖类的还原性、还原性糖的鉴定，对相关内容的记忆是解题的关键．