Question

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

1. A.
   ①③
2. B.
   ②④
3. C.
   ②③
4. D.
   ①④

Answer 1

B
试题分析：乳酸菌是厌氧生活的细菌，在有氧时它的发酵过程受到抑制，氧气促进了需氧腐生菌的生长和繁殖，这些需氧型生物分解泡菜的有机物而使泡菜腐烂。故本题答案选B。
考点：泡菜的制作
点评：本题考查了制作泡菜因操作不当泡菜腐烂的原因，属于对理解层次的考查，属于简单题。