Question

5．将接种有乳酸菌的牛奶100mL四份和接种有酵母菌的3%淀粉溶液100mL四份分别放在100mL、200mL、300mL、400mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，你认为24h后产生的乳酸和酒精最多的烧瓶分别是（　　）

• A． 100mL、100mL
• B． 400mL、400mL
• C． 100mL、400mL
• D． 400mL、100mL

Answer 1

分析 1、乳酸菌是严格厌氧菌，在无氧的条件下进行无氧呼吸，有氧气时，乳酸菌的无氧呼吸受抑制．
2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：（1）乳酸菌是厌氧菌，无氧条件下其进行乳酸发酵产生乳酸，因此24小时后产生乳酸最多的是100mL烧瓶中．
（2）酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧时进行有氧呼吸产生水和二氧化碳，在无氧时进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳．因此，酒精发酵需要缺氧环境，24小时后产生酒精最多的是100mL烧瓶中．
故选：A．

点评 本题的知识点是乳酸菌的细胞呼吸类型，乳酸菌无氧呼吸与氧气浓度的关系，利用无氧呼吸知识点解释生活中生物现象是本题考查的重点．